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Quinta-feira, 28 de Fevereiro de 2008
grupo_2 - GASTRONOMIA

Gastronomia

Pratos típicos de Chaves e Alto Tâmega podemos referir os seguintes:

 

• O presunto de Chaves e o produto mais conhecido da região, mas, é quase impossível encontra-lo á venda.Alguns particulares, um ou dois comércios e nas aldeias, com um pouco de sorte poderá comprar um genuíno presunto de Chaves.
Se o visitante não perceber do assunto arrisca-se a comprar presunto (jamon) espanhol.

 

• Os porcos (recos) fornecem o presunto e eram alimentados em casa com produtos naturais e era curado nas salgadeiras e depois no fumo.

                         

 

 

• O porco fornece também a carne para fazer bons enchidos, alheiras, salpicões, linguiça, sangueiras, bucheiras, cabaceiros, tudo genericamente chamado fumeiro.

 

      

 

• Do fumeiro surge o folar de Chaves. É uma especialidade da Páscoa, hoje já é feito durante todo o ano (na padaria do João Padeiro, por exemplo), é diferente de todos os outros folares feitos noutras regiões.
Farinha, fermento, manteiga e recheado com bom fumeiro, tudo muito bem trabalhado e cozido no forno de lenha, uma maravilha.

                           

• Outra maravilha é os pasteis de carne. É um folhado recheado de carne e tem o formato de meia-lua. Quentes são o melhor pastel folhado do país.

 

                                 

 

                              

 

• Tudo isto deve ser acompanhado com vinho da região. O presunto e o fumeiro com pão de centeio.

 

                               

        

 

• Temos ainda a carne da vitela barrosã, os cabritos assados, os milhos, as trutas recheada com presunto, o cozido á portuguesa, a feijoada à transmontana, as alheiras grelhadas com espigos de nabo.

 

Podemos ver algumas imagens mas claro que aqui virtualmente falta-lhe o gosto. Nem há como vir ate cá para os poder saborear pessoalmente.

 

  

                                   

 


 


 



publicado por chavespafrente às 17:33
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